ผัดซีอิ๊ว

 

ผัดซีอิ๊ว

ผัดซีอิ๊ว ” หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัด-ซีอิ๊ว เป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายทั่วไปในประเทศไทย เป็นอาหารที่มักจะเป็นเมนูของทุกร้านอาหารตามสั่ง โดยส่วนใหญ่แล้วร้านใดที่ขายราดหน้าจะมีขาย ผัด-ซีอิ๊ว ควบคู่กันไปด้วย ลักษณะการปรุงคล้ายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แต่จะใส่ซีอิ๊วดำหวาน และใช้ผักคะน้าเป็นวัตถุดิบในการปรุง

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เป็นส่วนใหญ่คือเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว ไม่นิยมใช้เส้นเล็กและบะหมี่ ผักที่นิยมใส่จะมีแต่คะน้าเพียงอย่างเดียว เนื้อสัตว์ที่นิยมคือไก่และหมู ไม่นิยมใส่ปลาหมึก โดยทั่วไปมักใส่ไข่ด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา นำไปผัดในกระทะไฟแรง รสชาติโดยทั่วไปของผัด-ซีอิ๊ว จะออกหวานนำ

ในปี พ.ศ. 2556 CNNgo.com ได้สำรวจว่า ผัด-ซีอิ๊ว เป็นอาหารไทยอันดับ 1 ที่นักท่องเที่ยวรับประทานมากที่สุด

แหล่งที่มา th.wikipedia